营养专家赵霖谈养生     DATE: 2024-04-25 08:51:23

    心脏不好 吃些土豆
  土豆含碳水化合物高达15%~25%,营养超过其他所有的专家赵霖蔬菜,其含蛋白质也比一般蔬菜多,谈养因为土豆产热量高,营养在欧洲普遍作为主食。专家赵霖土豆还含较多的谈养维生素C和钠、钾、营养铁等,专家赵霖尤以钾含量最为丰富,谈养每100克土豆含钾502毫克,营养是专家赵霖少有的高钾蔬菜。
  心脏病特别是谈养 心功能不全患者,均有不同程度的营养浮肿,常服用利尿消肿的专家赵霖药物,易导致体内钾的谈养丢失,导致低钾倾向。因此,常吃土豆既可补充钾,又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。
    水永远是最好的
  在欧洲,许多家长都不许孩子喝可乐。为什么?因为可乐有很强的成瘾性,它里面还有很多的磷,小孩儿喝了以后,钙磷比例失调,影响骨骼发育。老年人喝了会诱发骨质疏松。饮料里还有各种人工色素,它对孩子的伤害跟人工汽油不相上下。人工合成色素和香精还可以引起过敏,如哮喘、咳嗽、鼻炎、荨麻疹及神经性头疼等。而且,英国医学家发现,大量饮用含糖软饮料和果汁诱发痛风比酒精更严重。
  根据饮料热量、营养成分及对健康的影响,全球饮料分成6个等级。
  1级:饮用水,是补充人体每日所需水分的最佳饮料;2级:绿茶和无糖咖啡,对预防糖尿病和心血管病有益;3级:豆浆,低脂牛奶或脱脂牛奶;4级:代糖饮料含热量低,但增加人体对含糖饮料的潜在渴求;5级:纯果汁、全脂牛奶、运动饮料等,其含热量较高;6级:含糖饮料——最不健康的饮料。
    中国烹饪的智慧
  我国的传统膳食有4大特点:
  第一,主副食分明。注重谷物的健康作用,“得谷者昌,失谷者亡!食五谷治百病!米粥饭暖胃养气。”
  第二,关注蔬菜的健康作用。蔬菜来源广泛,食用量大。“食不可无绿!”“草能食者为蔬!蔬者,疏通壅滞也”,“五菜为充”,是传统饮食的“金科玉律”。
  第三,我们强调,“可一日无肉,不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”。
  第四,古代的中国人接受了小麦,却拒绝了面包。中华民族传统膳食坚持了低温烹饪的方法,如主食馒头、米饭、面条、饺子等烹制都在水环境中,采用l00℃左右的温度,比烘烤要低得多。爆炒菜肴短时间完成,高低温结合的烹调方式,不仅有益于保持营养成分不受损失,也满足了菜肴表面杀菌的需要,同时减少了油脂的氧化。
    山东人为何不得非典
  SARS(非典)为什么闹在广东,不闹在山东呢?
  山东是孔孟之乡,山东人吃大葱大蒜,这是地里长出来的青霉素。同时,山东的老百姓在春天还有一种时令饮食,叫“小豆腐”。有钱人用豆腐,没钱的用豆腐渣,和地里的各种野菜混合起来吃,包括蒲公英、鱼腥草(中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药)、荠菜(古人说“春吃荠菜赛仙丹”),还有苦菜等等。大家看看,这些野菜,都是有抗病毒能力的中药。所以,山东人不得SARS是有科学道理的。
    老年人便秘多吃菠菜
  老年人便秘比较多,可以多吃菠菜,菠菜滑利,可以通便。《随息居饮食谱》认为,菠菜能“开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之”。同时,美国哈佛大学发现,菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。
  常吃菠菜,还可增强抵抗传染病的能力,促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。

    文章来源:健康时报