中国饮食文化如何走向世界     DATE: 2024-04-25 08:47:41


演讲人:傅必聪(台北中华药膳研究会监事长、中国教授)    今天有幸来到这里参加国际中餐发展论坛,饮食非常高兴,文化也感谢大会给我这个机会来做报告专题,何走我今天报告的向世题目是中国饮食文化如何走向世界。
    我们都知道,中国我们中华民族的饮食饮食文化博大精深。孙中山先生告诉我们中国要想富强,文化必须要继承中国的何走优良的传统思想,更要吸取西方国家的向世精华,因此,中国我们认为我们中华饮食文化也必须继承我们中国的饮食优良传统的技艺,同时也必须要学习国外的文化现代烹饪知识,唯有这样,何走我们中华饮食文化才能走向世界。向世基于这个理念,我们认为必须要把中国饮食文化逐步推向世界。我在台湾于1998年出席了一个研讨会,邀请了当地的营养专家,卫生专家,连续四年举办了四次教授与民俗联合研讨会,相互努力,互相沟通,按实际经验畅谈,成果丰硕,使思想理论也得到正确的延伸。中国饮食文化必须要和西方文明结合起来,互利互补,唯有这样,在中国的美誉才能恢复。中国饮食文化也才能走向世界,我们除了讨论这个问题以外,我们并且自己建立了卫生管理,而且也相继提出了很多的重要的要求,这是我们教授的做法。
    大家都知道中国自古以来的文化传统,今天我们把西洋文明的现代知识与中国传统技艺结合起来共同研究,我们要研究出来有数据的结论,只要我们符合时代浪潮,我们中国的饮食文化必能走向世界。因此,为了促进海峡两岸共同发展,在2004年我又策划了一个民风和民俗,让大家都熟悉,并且邀请了中国烹饪协会饮食文化研究会、上海的烹饪协会、美国的国际食品协会、美国的中餐协会,共有200多人共同与会。2005年8月,我们在台北的钟楼大厦,在台中的国际大学,在台南的大学,先后举办了三次研讨会,我们目的是如何让健康餐饮走入家庭,我们在台湾举办的会议先要求医生根据中国传统经验,制定出处方,期间医生要说出来为什么要用,要如何进行食补,必须要了解自己的体质,才能有效进行食补。
    另外一方面,我们邀请厨师,根据医生的处方以及注意的事项,制作出具有色香味型,而且有特殊功效的食品,当时我们以心血管疾病作为示范,并且当场展示,品尝,做到了理论与实际结合。我个人认为如果要想吃遍中国的美食,要想中国美食文化走向世界,把厨师,医生和教授三位一体,他们三位虽然是不同的行业,但是他们对中华饮食文化有密切的关系,因此我认为必须要把三者结合起来,共同研究,使中华饮食文化的技艺与西洋的现代知识结合起来,这样才有希望。办研讨会的目的就想抛砖引玉,希望各位教授们,名医名厨们努力,使中国的技艺和西洋技艺结合起来,为我们健康提供帮助。中国饮食文化必将走向世界,中国的文化也将再放光芒,以上的报告是我个人的肤浅意见,并祝大会成功,欢迎批评指教,谢谢各位!
    (根据录音整理,未经演讲者复核)
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